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河源蘿卜粄的做法

蘿卜粄的做法如下：主料：糯米粉、面粉、蝦皮、肥肉或臘肉、白蘿卜。輔料：蒜苗、鹽、味粉（雞粉）、魚露、胡椒粉。白蘿卜去皮擦絲待用河源蘿卜粄快遞，蝦皮清洗干凈待用河源蘿卜粄快遞，蒜苗洗干凈切粒待用河源蘿卜粄快遞，肥肉切粒待用。

蘿卜粄的做法：蘿卜洗干凈，用檫子檫成細絲。蘿卜絲放鍋里頭，加稍沒過蘿卜的水，用大火焯至斷生，撈起來，瀝干水分。鍋里翻炒臘肉、瘦肉、加少量生抽、蠔油調味，香氣出來后，把肉類盛起來。熱鍋、烘香蝦皮，加入青蒜、芹菜翻炒。

蘿卜一只刨絲加鹽腌10來分鐘，去水備用。淘米后加水比平時少一半水，加一點醬油泡20分鐘。醬油肉和一只臘腸切丁備用。鍋里放一點油加入大蔥爆香，倒入蘿卜絲，醬油肉，臘腸翻炒幾下。將翻炒好的料鋪在米上，開啟煮飯模式。

具體做法步驟：第一步：把所需要的材料準備好后，開始炒餡料河源蘿卜粄快遞；鍋中下油，倒入五花肉炒香；待把大部分豬油炒出來之后，加鹽，料酒，繼續翻炒；第二步：把肉炒得差不多了，再倒入蝦米，香菇，豆腐皮，接著翻炒，把所有材料炒香炒熟后，加入胡椒粉翻炒均勻出鍋備用。

主料：粘米粉300克、白蘿卜600克、清水600克、臘腸2根、干香菇10克；輔料：姜適量、鹽3克、白糖15克、色拉油適量。300克粉加入400克清水，攪拌均勻。白蘿卜一根，去掉根部和頭部比較硬的部位，用擦絲器擦成細絲。蘿卜絲的重量是600克。香菇提前泡發。

客家粄大全,你最喜歡吃哪種

1、味窖粄 味窖粄是客家最大眾化的食物，用大米磨成漿后與少量土堿水拌勻，用開水沖漿，盛入小碗蒸熟。蒸成碗面四周膨脹，中間凹成窩形，以甜醬油(紅味)佐食，故稱味窖粄。梅縣街頭常有油煎味窖 粄，是客家特有的傳統風味食品。

2、客家粄就是客家菜中一款地道的主食（也說是小吃的），是粄類的統稱。客家粄常見的有蘿卜粄、雞屎藤粄、苧葉粄、喜粄、糍粑粄、艾粄、甜粄、老鼠粄、筍粄、草粄、仙人粄、紅團粄、碗粄、芋頭粄、捆粄、細粄、味酵粄、釀粄、煎粄、麥粄、豆沙粄、發粄、紅薯粄等，這些都是客家人最鐘愛的食物。

3、發粄 發粄是客家人過年過節常吃的糕點，好多人早餐也喜歡吃。它是經過發酵的，粄面從碗里隆起來，會出現裂縫，客家人稱之為“笑”，越“笑”越好。

4、過年的發粄、甜粄，清明節的清明粄、端午節的粽子，夏天的仙人粄(實際不是粄，而是羹），日常吃的味教粄、艾草粄、芍菜粄、蘿卜粄、大埔憶子粄、老鼠粄、糍粑等。

5、簸箕粄 簸箕粄是武平客家有名的小吃，又名“卷粄”、“帶子粄”，是因為用米漿均勻攤在簸箕中蒸熟后包餡而得名，簸箕粄細嫩可口，多食不膩，武平人的早餐，就是從一盤簸箕粄開始的。武平珍珠粉 珍珠粉是武平的特產，系永平鎮帽村人上祖在蜀地做官傳入。

6、特別是在冬天吃完包粄，十只手指像通紅的葡萄，恰是歡欣。包粄餡料很多，有包豆角的、有包咸菜的、有包豆干的、有包酸菜的、有包黃瓜的、還有包“飯匙菜”的。飯匙菜的包粄是人們最喜歡的一種：滑潤而不濕，干爽而不燥。

河源有哪些特色的美食呢?

1、河源的特色小吃有東江釀豆腐、咸香鴨、娘酒醉河蝦、客家地瓜包、龍川柿餅、刀切糕、水蒸雞、東江鹽焗雞、八刀湯、薯絲煲。

2、河源牛肉干：河源牛肉干是河源地區的傳統特色食品，以其鮮嫩多汁、口感獨特而聞名。制作過程繁瑣，需要選用優質的牛肉，經過腌制、晾曬等多道工序制成。 河源糯米飯：河源糯米飯是一道以糯米為主料的傳統客家美食。糯米飯口感軟糯，香氣撲鼻，常常搭配各種配料如臘肉、香菇、雞蛋等一起食用。

3、客家咸香鴨：客家咸香鴨選用當地放養的土鴨，經過腌制、風干等一系列工序制作而成。咸香鴨皮脆肉嫩，香味濃郁，是河源地區的特色美食之一。糯米飯：糯米飯在河源地區有著悠久的歷史，是客家人節日或宴請客人時不可缺少的食品。糯米飯通常用木桶蒸煮，加入紅豆、花生、臘肉等配料，口感糯而不膩，香甜可口。

4、有一種傳統的漢族小吃——糖塔。它是用糯米和糖制成的，形狀像塔一樣，寓意著吉祥和甜蜜。以上就是河源的一些特色美食，每一種都有其獨特的風味和制作工藝，反映了河源人民對食物的熱愛和對傳統文化的傳承。如果有機會到河源旅游，不妨嘗試這些地道的美食，它們定能讓你的味蕾享受一場盛宴。

為什么叫客家菜?

客家菜的口味河源蘿卜粄快遞，異于廣州菜和潮州菜河源蘿卜粄快遞，不求清淡而求濃郁、酥香，原因是客家地區，氣候相對于嶺南其他地區寒冷，人體需要吸收較多的能量和蛋白質河源蘿卜粄快遞；而食水多帶有微量元素，又有助于人體對能量和蛋白質的吸收，嶺南人所說的“水土寒涼”，決定河源蘿卜粄快遞了客家菜的口味。

客家菜沒有什么起源的，就是客家人做的菜。有了客家人就有了客家菜，這是必然的，沒有什么好研究的，客家人就是中原人，是從中原地區秦漢以后、因躲避戰亂、不斷的成幫結派往南方各省遷移，客居他鄉。因為保持著中原的文化習俗、而又有別于當地人，故被稱為客家人。

而東江是主流客家地區的主要河流，源于贛州，一支流入梅州（嘉應州）、惠州、深圳入海河源蘿卜粄快遞；另一支流入汀州從閔西南入海。

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